SCA 국제 브루잉(추출) 자격증 과정
SCA COFFEE DIPLOMA : BREWING.
좋은 품질의 브루잉 커피를 만들 수 있게 하는 필수적인 사항 및 이해와 커피를 완벽하게 추출하기 위한 주요 기술과 도구를 전문적 활용하는 능력을 배양합니다.

BREWING FOUNDATION
(브루잉 초급과정)

- 커피생산에서 음료까지의 과정
- 품종, 산지, 로스팅에 따른 커피 플레이버의 차이
- 물과 커피의 비율
- 분쇄도
- 추출시간
- 물의 온도 및 품질
- 다양한 필터 방식과 그 이해
- 브루잉을 위한 다양한 커피 추출기구
- 추출 방법 및 구체적인 과정

BREWING INTERMEDIATE
(브루잉 중급과정)

- 커피 그라인딩에 대한 기본적인 이해
- 추출 방법에 따라 다르게 적용되는 분쇄도 이해
- 그라인더의 전반적인 이해
- 로스팅 정도/로스팅 단계별로 추출에 미치는 영향
- 추출에 대한 역사적 리서치
- 추출과정 전반
- 브루잉 가이드라인(비율, 분쇄도, 추출시간, 온도, 품질 등)
- 추출하여 차트에 그리기

BREWING PROFESSIONAL
(브루잉 고급과정

- 로스팅 단계 vs 컵 추출(로스팅과 추출의 실전평가)
- By-pass 이해하기
- 분쇄도 vs 맛보기
- 추출 실전평가
- 실전 농도에 따른 추출 평가
- 온도의 중요성 / 콜드브루
- 화학성분 : 커피추출에 있어서의 산도 이해, 커피의 지방성분
- 물의 경도의 중요성과 맛에 미치는 영향
- 물이 머신에 미치는 영향